ovo de pascoa prestigio

Ingredientes:

• 1 kg de chocolate ao leite em pedaços
• 1 xícara (chá) de doce de coco (à venda nos supermercados)

Modo de preparo:

1. Ponha o doce de coco em uma peneira e deixe escorrer por 4 horas. Reserve separadamente o doce e a calda.

2. Derreta o chocolate no micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter.

3. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.

4. Verifique o recheio. Se estiver muito seco, corrija o ponto com um pouco da calda reservada. Ele deve ficar úmido, porém sem excesso de calda.

5. Faça o ovo: espalhe o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre um papel-alumínio e deixe secar até ficar firme.

6. Retire da geladeira e ponha o recheio na cavidade do ovo. Deixe aproximadamente 1 cm da borda.

7. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio de coco e devolva a fôrma à geladeira. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.

8. Desenforme com cuidado e deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora.

9. Embrulhe cada metade com papel-chumbo, junte-as e embrulhe novamente com papel decorado.

Dica: use a criatividade e varie os recheios: musse ou doce de leite são ótimas idéias! 

Fonte: Abril

ovo trufado de morango

morango!

Ingredientes

500 gramas de chocolate ao leite
Uma lata de leite condensado
Uma caixinha de creme de leite
Uma caixinha de morangos frescos

Modo de fazer

Recheio:

Corte os morangos em pedacinhos e reserve. Coloque o leite moça e creme de leite em uma panela e mexa em fogo baixo até que vire um creme bem homogêneo. Logo em seguida acrescente os morangos picados e reserve.

Ovo:

Corte todo o chocolate e derreta em banhomaria, em seguida, despeje nas fôrmas e coloque na geladeira por cinco minutos. Depois passe outra camada de chocolate e coloque na geladeira mais uma vez.

Montagem:

Retire da geladeira as fôrmas com os ovos e recheie-os com o creme de morango, em seguida tampe com uma camada fina de chocolate somente para cobrir o recheio. Depois quando esfriar desenforme e cole os ovos com o chocolate derretido.

pascoa chegando

Receita de ovos de páscoa trufados. Como fazer?

17 fev

A páscoa já chegou e vem trazendo uma quantidade enorme de desejos. Para saciar um pouco dessa gula iremos mostrar como realizar uma deliciosa receita de ovo de páscoa trufado, tome nota!
Ingredientes:

• 450 g de chocolate meio-amargo;
• 100 g de chocolate branco;
• 1 fôrma de ovo de 350 g;
• papel-alumínio, o quanto baste;
• 1 receita de trufa para o recheio (veja abaixo).

Modo de preparo:

1. Comece preparando o recheio de trufa (veja a receita abaixo). Em seguida, separe os ingredientes pedidos na receita.
2. Coloque o chocolate meio-amargo sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o chocolate branco.
3. Separe 1/3 do chocolate meio-amargo e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro refratário.
4. Derreta os 2/3 de chocolate: pode ser em banho-maria (veja abaixo como fazer); ou leve o recipiente ao microondas, na potência alta, por 40 segundos.
5. Retire o recipiente do microondas e misture até o chocolate ficar homogêneo.
6. Acrescente o chocolate restante (em pedaços) ao derretido e misture até ficar lisinho, sem nenhum pedaço. Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente.
7. Segure a fôrma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido dentro de cada buraco.
8. Com a própria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da fôrma.
9. Escorra o excesso de chocolate da fôrma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido.
10. Desvire a fôrma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra.
11. Cubra uma tábua com papel alumínio e coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo.
12. Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.
13. Retire a fôrma da geladeira e repita o procedimento acima formando mais uma camada de chocolate.
14. Após a segunda camada, retire a fôrma da geladeira e aplique a pasta de trufa aberta sobre cada metade (veja receita abaixo).
15. Aperte delicadamente a massa de trufa contra a parede de chocolate. Retire o excesso das bordas e limpe a superfície da fôrma com a espátula, ou uma faca sem serra.
16. Leve a fôrma novamente à geladeira.
17. Enquanto o ovo resfria, derreta o chocolate branco: coloque 2/3 num recipiente e o 1/3 restante reserve.
18. Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo.
19. Coloque o recipiente com os 2/3 de chocolate branco sobre a panela do banho-maria. Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate.
20. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar.
21. Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho-maria e acrescente o chocolate branco restante (em pedaços). Mexa até ficar bem lisinho, sem nenhum pedaço de chocolate.
22. Retire o ovo trufado da geladeira, vire a fôrma para cima e acrescente 3 colheres (sopa) de chocolate branco em cada metade.
23. Repita o procedimento anterior para fazer mais uma camada de chocolate branco. Limpe novamente as bordas da fôrma com uma faca.
24. Após a última camada, deixe a fôrma na geladeira (sobre a tábua forrada com papel alumínio) com a superfície plana virada para baixo. Espere cerca de 10 minutos até que se formem bolhas de ar e o ovo comece a desprender da fôrma.
25. Retire da geladeira e deixe o ovo sobre a tábua até que se desprenda da fôrma. Remova a fôrma e deixe o ovo secando por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado.
26. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel alumínio, próprio para bombons (papel chumbo). Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.

Para o recheio de trufa:
Ingredientes:

• 250 g de chocolate ao leite;
• ¼ xícara (chá) de cacau em pó;
• 50 ml / 2 ½ colheres (sopa) de creme de leite;
• ½ colher (sopa) de manteiga;
• ½ colher (sopa) de glucose (xarope de milho);
• 1 colher (chá) de essência de amêndoa;
• 1 colher (sopa) de conhaque ou whisky (opcional).

Modo de preparo:

1. Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo.
2. Coloque o chocolate picado num recipiente e derreta em banho-maria ou no microondas.
3. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar.
4. Junte o cacau em pó, o creme de leite, a manteiga, a glucose, a essência de amêndoas e o conhaque em outro recipiente e leve ao banho-maria.
5. Acrescente a pasta de cacau ao chocolate derretido reservado.
6. Misture bem o recheio até obter uma pasta homogênia e consistente.
7. Leve o recheio à geladeira por cerca de 1 hora. No momento de rechear o ovo, retire a trufa da geladeira e espere amolecer um pouco.
8. Separe a massa em 2 porções. Se for preciso, aperte com as mãos a massa de trufa para ficar mais maleável. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e lisa e abra com um rolo. Retire a massa com a ajuda de uma faca. Reserve até o momento de rechear o ovo.

tortas doces

Torta de Leite Condensado

Ingredientes: 1 pacote de bolacha Maria 75 g de manteiga 1 cálice de vinho do Porto,  1 lata de leite condensado 3 ovos 2 colheres de sopa de açúcar Preparação: Tritura-se a bolacha. Derrete-se a manteiga e mistura-se com a bolacha e com o vinho do Porto. Faz-se uma massa e forra-se o fundo de uma tarteira com esta. Bate-se o leite condensado com as gemas, deita-se numa tarteira, por cima da bolacha e vai ao forno, mais ou menos 10 minutos (até abanar a forma e o conteúdo não abanar muito). Entretanto, batem-se as claras em castelo, com as duas colheres de sopa de açúcar, deita-se por cima e vai ao forno até alourar

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes: Farofa½ pacote de biscoito amido de milho (triturado) 50 gramas de margarina Recheio1 colher (sopa) de suco de limão 5 claras não muito batidas 150 gramas de açúcar,   goiabada a gosto ½ kilo de ricota,   5 gemas Preparação: Amassar tudo até formar uma farofa, depois forrar o fundo de um pirex refratário. Bater todos os ingredientes na batedeira, menos a goiabada. Colocar em cima da farofa e levar ao forno médio por 40 minutos.  Derreter a goiabada em uma panela. Retirar a torta do fogo e colocar a goiabada por cima da torta ainda quente.

Torta  de ricota com chuchu

Ingredientes 2 xícaras (chá) de ricota 10 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada a gosto 2 xícaras (chá) de chuchu cru ralado 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado,  1 colher (chá) de fermento em pó Margarina para untar   Preparação: Bata no liquidificador a ricota, o óleo, a farinha, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto. Em uma vasilha, misture o chuchu ralado com o cheiro-verde picado e junte à massa de ricota. Misture bem, acrescentando por último o fermento em pó. Leve para assar em um pirex untado, em forno preaquecido por cerca de 1 hora em temperatura média.

Torta Holandesa

Ingredientes Massa:  1 pacote de Biscoito Leite e Mel ,   100g de manteiga em temperatura ambiente ,  1 caixa de Biscoito Calipso Recheio: 1/2 lata de Creme de Leite  ,  3 colheres (sopa) de açúcar ,  1/2 pote de Sorvete de Creme (1 litro)  Cobertura:  1/2 lata de Creme de Leite  ,  1/2 tablete de Chocolate Meio Amargo Preparação: Bata o Biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.Coloque os Biscoitos Calipso em toda lateral de uma fôrma de aro removível (26cm de diâmetro), forre o fundo com a massa e reserve. Bata o Creme de Leite com o açúcar e o Sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservado. Cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva. Receita enviadapor: Laura Marques Silva lauraitba@hotmail.com

Torta de Frango

Ingredientes Massa:3 xícaras (chá) de farinha de trigo , 3 colheres (chá) de fermento em pó 2 colheres (chá) de sal , 1 xícara (chá) de manteiga , 1/2 xícara (chá) de água Recheio:1 frango, 1 lata de palmito, 1 lata de ervilha azeitonas verdes 1/2 litro de leite , 1 cebola picada cheiro verde a vontade 3 colheres (sopa) de maisena Preparação: Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga, e Amasse com as pontas dos dedos, juntando água aos poucos,até ficar uma massa lisa e homogênea.  Numa panela de pressão, cozinhe o frango bem temperado. Desosse e desfie o frango e reserve o caldo em que cozinhou o frango. Refogue a cebola no óleo, junte o frango desfiado, o caldo, o palmito picado, a ervilha, azeitonas e cheiro verde.  Tempere a gosto e engrosse com a maisena diluída no leite.E reserve. Forre um refratário com metade da massa.coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa. pincele com a gema e leve ao forno para assar.

Torta de Laranja

Ingredientes 250 gr. de açúcar,  6 ovos 1colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de vinho do Porto Sumo de 2 laranjas (cerca de 1 chávena de sumo) Preparação: Misturar a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicionar o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida. Vai a forno médio (180ºC) em forma rectangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Coze por cerca de 40 minutos, ou até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa. Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com cuidado e enrole a torta começando pelo lado mais pequeno. Deixe arrefecer mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta para o prato de servir. Não precisa de Recheio, mas, fica a seu critério! Dá para 4 pessoas.

Torta de Morango

Ingredientes 4 Claras ,   1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar ,  1 xícara de amêndoas moidas (100 grs) 6 colheres de sopade manteiga derretida e ligeiramente esfriada ,  1/2 kg de morangos ,   1/2 xícara de creme de leite fresco 1/4 de xícara de iogurte natural ,   1/4 de xícara de geléia de morangos passada por peneira , 4 colheres de sopa de pistache ou nozes bem picadas (30 grs) Preparação: Aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).Unte e polvilhe com farinha uma forma de abrir de 20 x7,5 cm. Numa vasilha grande,bata as claras até que se formen picos moles.Aos poucos junte 1/2 xícara de açucar, batendo até que se formen picos firmes.Utilizando uma espátula, acrescente as amêndoas e a manteiga., misturando cuidadosamente. Coloque na forma preparada e asse por uns 20 minutos até que doure.Deixe esfriar na forma por uns 30 minutos. Passe uma faca em volta da torta e retire o aro da forma.Passe uma espátula em baixo da torta para poder retirá-la do fundo. Lave e seque a forma de abrir e feche-a novamente.Coloque a torta novamente na forma. Escolha uns 10 morangos da mesma altura.Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Arrume em volta da forma com o lado cortado para fora e a ponta para cima.Aperte bem no aro da forma. Deixe os morangos restantes inteiros. Numa vasilha média, bata 3/4 de xícara de creme de leite fresco, até que comece a engrossar. Aos poucos, junte as 3 colheres de sopa do açúcar restante, batendo até que se forme picos firmes. Reserve. Misture 3/4 de xícara de creme de leite restante com o iogurte, e bata até que se forme picos firmes. Acrescente ao creme de leite batido anteriormente. Encha bem com o creme batido todos os espaços entre os morangos, com o auxílio de um saco de confeitar. Espalhe o restante do creme sobre os morangos e alise a superfície. Cubra e leve a geladeira até que fique firme (No mínimo 2 horas.).

Torta de amêndoas

Ingredientes Para a massa:  120g de açúcar ,  150g de manteiga ,   1/2 limão (raspa) 2 ovos ,   280g de farinha com fermento ,   50ml de leite Para o recheio:  120g de açúcar ,   120g de manteiga    50ml de leite ,   120g de amêndoa cortada em escamas Preparação: Unte uma forma de torta com aro removível com 50g de manteiga e polvilhe com 30g de farinha. Preaqueça o forno a uma temperatura de 170ºC. Para a massa, bata o açúcar com a manteiga restante e a raspa de limão. Acrescente alternadamente os ovos, a farinha que sobrou e o leite. Amasse muito bem. Forre a torteira com a massa e leve-a ao forno quente, durante 10 minutos. Enquanto a massa assa, misture muito bem todos os ingredientes do recheio. Leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos.  Retire a massa do forno e espalhe o recheio sobre ela. Leve novamente ao forno, por 20 minutos, cuidando para que não caramelize. Se necessário, baixe a temperatura do forno.  Desenforme a torta ainda morna e decore a gosto.

Torta de Nozes

Ingredientes  6 ovos ,   2 colheres, das de sopa, de açúcar  3 colheres, das de sopa, de farinha de rosca ,   1/2 kg de nozes. Recheio com Baba de Moça:   2 copos d'água ,   1 copo de açúcar ,   Manteiga ,   6 gemas ,   Leite ,   Baunilha. Preparação: Bater as claras em neves, colocar as gemas e o açúcar e misturar a farinha de rosca e as nozes. Colocar tudo em uma fôrma untada e colocar no forno em fogo alto no princípio e médio 10 minutos depois. Mais ou menos 25 minutos depois, espete um palito e se estiver seco já estará pronto. Recheio com Baba de Moça:  Colocar no fogo 2 copos d'água com 1 copo de açúcar e deixar ferver 10 minutos.  Tire do fogo e coloque 1 colher, das de sobremesa, de manteiga. Deixe esfriar e coloque 6 gemas com 1 colher, das de sopa, de leite.   Volte ao fogo e deixe ferver. Depois de ferver, retire do fogo e jogue em cima da torta ainda quente furando com um palito. Coloque na Baba de Moça um pouquinho de baunilha (líquida ou em pó). Finalização:  Fazer um suspiro com as 6 claras em neve e 12 colheres de açúcar.   Coloque por cima da torta e leve ao forno para corar.   Enfeitar com nozes inteiras.

Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes 4 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar 100 g de manteiga ou margarina (sem sal de preferência) 180 g de chocolate meio amargo 1/2 xícara (chá) de açúcar ,  2 gotas de baunilha 1 colher (sopa) de farinha de rosca ou biscoito maizena moído Preparação: Bata as claras em neve e acrescente as 2 colheres (sopa) de açúcar.   Reserve. Derreta em fogo brando, o chocolate com a manteiga.    Reserve. Passe as gemas na peneira e bata com o açúcar até dobrar de volume. Junte a gemada ao chocolate, a baunilha e a farinha de rosca, por último,  cuidadosamente, as claras em neve. Separe 1/3 dessa massa (mantenha na geladeira) e o restante leve para assar em fôrma de fundo removível, untada e enfarinhada, por 10 min.   no forno quente e 5 min. em forno brando. Tire do forno, deixe esfriar e coloque por cima a massa reservada. Leve ao freezer por 2 horas. Desenforme e sirva decorado com chantilly.

Torta Capixaba

Ingredientes  Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto ½kg de palmito natural previamente cozido,  200gr de siri desfiado e cozido 200gr de caranguejo desfiado e cozido,  200gr de camarão cozido 200gr de ostra cozida,  200gr de sururu cozido 200gr de badejo desfiado e cozido,   500gr de bacalhau desfiado e cozido. Preparação: Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão. Leve ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência. Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco e misture uma parte da espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas. Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa. Cozinha-se à parte 6 (seis) ovos (que servirão apenas para enfeite) juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola. Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha. Este prato é especialmente servido pelos capixabas por ocasião da Semana Santa. Obs: para cozinhar esses ingredientes, faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível.

Torta Mousse Suiça

Ingredientes pacotes de waffers moídos 200g de manteiga em temperatura ambiente Recheio: 3 gemas,  1 pacote de gelatina em pó sem sabor 1 colher de café de gelatina em pó sem sabor vermelha,  1/3 xícara de chá de água fria,  3 claras 3 colheres de sopa de açúcar,  1 lata de creme de leite,   100g de chocolate ao leite derretido 100g de chocolate meio amargo derretido Creme Claro: 250g chocolate ao leite branco,   3 ovos,   1 lata de creme de leite 3 colheres de sopa de açúcar,    12g de gelatina em pó sem sabor branca dissolvida em 1/3 de xícara de chá de água Preparação: Misturar muito bem até obter uma farofa, e com ela forrar o fundo e os lados de uma forma de aro, apertando muito bem.  Leve ao freezer por uma hora, aproximadamente. A fôrma deverá ser untada com óleo. Recheio: Coloque o chocolate num refratário com o creme de leite e leve ao microondas em aberto, potência alta, por quatro minutos. Retire, mexa bem e deixe quase esfriar. Bata as claras em neve firme com o açúcar e junte as gemas uma a uma. Num refratário pequeno, coloque a água e polvilhe as gelatinas. Leve em aberto ao microondas, potência alta, por um minuto. Adicione a gelatina ao chocolate e, com cuidado, adicione a mistura de ovos. Coloque sobre a massa, já bem gelada (1 hora de freezer), e leve novamente para gelar até endurecer. Creme Claro : O modo de preparo é o mesmo. Coloque sobre a mousse escura já endurecida e deixe gelar. Cubra com raspas de chocolateao leite, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes:  Farofa ½ pacote de biscoito amido de milho (triturado) 50 gramas de margarina Recheio  1 colher (sopa) de suco de limão 5 claras não muito batidas 150 gramas de açúcar, goiabada a gosto ½ kilo de ricota, 5 gemas Preparação:  Amassar tudo até formar uma farofa, depois forrar o fundo de um pirex refratário. Bater todos os ingredientes na batedeira, menos a goiabada. Colocar em cima da farofa e levar ao forno médio por 40 minutos. Derreter a goiabada em uma panela. Retirar a torta do fogo e colocar a goiabada por cima da torta ainda quente. Receita enviada por: Conceição cuncaassis@gmail.com