Torta de Leite Condensado  | Ingredientes: 1 pacote de bolacha Maria 75 g de manteiga 1 cálice de vinho do Porto, 1 lata de leite condensado 3 ovos 2 colheres de sopa de açúcar Preparação: Tritura-se a bolacha. Derrete-se a manteiga e mistura-se com a bolacha e com o vinho do Porto. Faz-se uma massa e forra-se o fundo de uma tarteira com esta. Bate-se o leite condensado com as gemas, deita-se numa tarteira, por cima da bolacha e vai ao forno, mais ou menos 10 minutos (até abanar a forma e o conteúdo não abanar muito). Entretanto, batem-se as claras em castelo, com as duas colheres de sopa de açúcar, deita-se por cima e vai ao forno até alourar |
Torta Romeu e Julieta  | Ingredientes: Farofa½ pacote de biscoito amido de milho (triturado) 50 gramas de margarina Recheio1 colher (sopa) de suco de limão 5 claras não muito batidas 150 gramas de açúcar, goiabada a gosto ½ kilo de ricota, 5 gemas Preparação: Amassar tudo até formar uma farofa, depois forrar o fundo de um pirex refratário. Bater todos os ingredientes na batedeira, menos a goiabada. Colocar em cima da farofa e levar ao forno médio por 40 minutos. Derreter a goiabada em uma panela. Retirar a torta do fogo e colocar a goiabada por cima da torta ainda quente. |
Torta de ricota com chuchu  | Ingredientes 2 xícaras (chá) de ricota 10 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada a gosto 2 xícaras (chá) de chuchu cru ralado 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado, 1 colher (chá) de fermento em pó Margarina para untar Preparação: Bata no liquidificador a ricota, o óleo, a farinha, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto. Em uma vasilha, misture o chuchu ralado com o cheiro-verde picado e junte à massa de ricota. Misture bem, acrescentando por último o fermento em pó. Leve para assar em um pirex untado, em forno preaquecido por cerca de 1 hora em temperatura média. |
Torta Holandesa  | Ingredientes Massa: 1 pacote de Biscoito Leite e Mel , 100g de manteiga em temperatura ambiente , 1 caixa de Biscoito Calipso Recheio: 1/2 lata de Creme de Leite , 3 colheres (sopa) de açúcar , 1/2 pote de Sorvete de Creme (1 litro) Cobertura: 1/2 lata de Creme de Leite , 1/2 tablete de Chocolate Meio Amargo Preparação: Bata o Biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.Coloque os Biscoitos Calipso em toda lateral de uma fôrma de aro removível (26cm de diâmetro), forre o fundo com a massa e reserve. Bata o Creme de Leite com o açúcar e o Sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservado. Cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva. Receita enviadapor: Laura Marques Silva lauraitba@hotmail.com |
Torta de Frango  | Ingredientes Massa:3 xícaras (chá) de farinha de trigo , 3 colheres (chá) de fermento em pó 2 colheres (chá) de sal , 1 xícara (chá) de manteiga , 1/2 xícara (chá) de água Recheio:1 frango, 1 lata de palmito, 1 lata de ervilha azeitonas verdes 1/2 litro de leite , 1 cebola picada cheiro verde a vontade 3 colheres (sopa) de maisena Preparação: Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga, e Amasse com as pontas dos dedos, juntando água aos poucos,até ficar uma massa lisa e homogênea. Numa panela de pressão, cozinhe o frango bem temperado. Desosse e desfie o frango e reserve o caldo em que cozinhou o frango. Refogue a cebola no óleo, junte o frango desfiado, o caldo, o palmito picado, a ervilha, azeitonas e cheiro verde. Tempere a gosto e engrosse com a maisena diluída no leite.E reserve. Forre um refratário com metade da massa.coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa. pincele com a gema e leve ao forno para assar. |
Torta de Laranja  | Ingredientes 250 gr. de açúcar, 6 ovos 1colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de vinho do Porto Sumo de 2 laranjas (cerca de 1 chávena de sumo) Preparação: Misturar a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicionar o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida. Vai a forno médio (180ºC) em forma rectangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Coze por cerca de 40 minutos, ou até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa. Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com cuidado e enrole a torta começando pelo lado mais pequeno. Deixe arrefecer mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta para o prato de servir. Não precisa de Recheio, mas, fica a seu critério! Dá para 4 pessoas. |
Torta de Morango  | Ingredientes 4 Claras , 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar , 1 xícara de amêndoas moidas (100 grs) 6 colheres de sopade manteiga derretida e ligeiramente esfriada , 1/2 kg de morangos , 1/2 xícara de creme de leite fresco 1/4 de xícara de iogurte natural , 1/4 de xícara de geléia de morangos passada por peneira , 4 colheres de sopa de pistache ou nozes bem picadas (30 grs) Preparação: Aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).Unte e polvilhe com farinha uma forma de abrir de 20 x7,5 cm. Numa vasilha grande,bata as claras até que se formen picos moles.Aos poucos junte 1/2 xícara de açucar, batendo até que se formen picos firmes.Utilizando uma espátula, acrescente as amêndoas e a manteiga., misturando cuidadosamente. Coloque na forma preparada e asse por uns 20 minutos até que doure.Deixe esfriar na forma por uns 30 minutos. Passe uma faca em volta da torta e retire o aro da forma.Passe uma espátula em baixo da torta para poder retirá-la do fundo. Lave e seque a forma de abrir e feche-a novamente.Coloque a torta novamente na forma. Escolha uns 10 morangos da mesma altura.Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Arrume em volta da forma com o lado cortado para fora e a ponta para cima.Aperte bem no aro da forma. Deixe os morangos restantes inteiros. Numa vasilha média, bata 3/4 de xícara de creme de leite fresco, até que comece a engrossar. Aos poucos, junte as 3 colheres de sopa do açúcar restante, batendo até que se forme picos firmes. Reserve. Misture 3/4 de xícara de creme de leite restante com o iogurte, e bata até que se forme picos firmes. Acrescente ao creme de leite batido anteriormente. Encha bem com o creme batido todos os espaços entre os morangos, com o auxílio de um saco de confeitar. Espalhe o restante do creme sobre os morangos e alise a superfície. Cubra e leve a geladeira até que fique firme (No mínimo 2 horas.). |
Torta de amêndoas  | Ingredientes Para a massa: 120g de açúcar , 150g de manteiga , 1/2 limão (raspa) 2 ovos , 280g de farinha com fermento , 50ml de leite Para o recheio: 120g de açúcar , 120g de manteiga 50ml de leite , 120g de amêndoa cortada em escamas Preparação: Unte uma forma de torta com aro removível com 50g de manteiga e polvilhe com 30g de farinha. Preaqueça o forno a uma temperatura de 170ºC. Para a massa, bata o açúcar com a manteiga restante e a raspa de limão. Acrescente alternadamente os ovos, a farinha que sobrou e o leite. Amasse muito bem. Forre a torteira com a massa e leve-a ao forno quente, durante 10 minutos. Enquanto a massa assa, misture muito bem todos os ingredientes do recheio. Leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Retire a massa do forno e espalhe o recheio sobre ela. Leve novamente ao forno, por 20 minutos, cuidando para que não caramelize. Se necessário, baixe a temperatura do forno. Desenforme a torta ainda morna e decore a gosto. |
Torta de Nozes  | Ingredientes 6 ovos , 2 colheres, das de sopa, de açúcar 3 colheres, das de sopa, de farinha de rosca , 1/2 kg de nozes. Recheio com Baba de Moça: 2 copos d'água , 1 copo de açúcar , Manteiga , 6 gemas , Leite , Baunilha. Preparação: Bater as claras em neves, colocar as gemas e o açúcar e misturar a farinha de rosca e as nozes. Colocar tudo em uma fôrma untada e colocar no forno em fogo alto no princípio e médio 10 minutos depois. Mais ou menos 25 minutos depois, espete um palito e se estiver seco já estará pronto. Recheio com Baba de Moça: Colocar no fogo 2 copos d'água com 1 copo de açúcar e deixar ferver 10 minutos. Tire do fogo e coloque 1 colher, das de sobremesa, de manteiga. Deixe esfriar e coloque 6 gemas com 1 colher, das de sopa, de leite. Volte ao fogo e deixe ferver. Depois de ferver, retire do fogo e jogue em cima da torta ainda quente furando com um palito. Coloque na Baba de Moça um pouquinho de baunilha (líquida ou em pó). Finalização: Fazer um suspiro com as 6 claras em neve e 12 colheres de açúcar. Coloque por cima da torta e leve ao forno para corar. Enfeitar com nozes inteiras. |
Torta Mousse de Chocolate  | Ingredientes 4 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar 100 g de manteiga ou margarina (sem sal de preferência) 180 g de chocolate meio amargo 1/2 xícara (chá) de açúcar , 2 gotas de baunilha 1 colher (sopa) de farinha de rosca ou biscoito maizena moído Preparação: Bata as claras em neve e acrescente as 2 colheres (sopa) de açúcar. Reserve. Derreta em fogo brando, o chocolate com a manteiga. Reserve. Passe as gemas na peneira e bata com o açúcar até dobrar de volume. Junte a gemada ao chocolate, a baunilha e a farinha de rosca, por último, cuidadosamente, as claras em neve. Separe 1/3 dessa massa (mantenha na geladeira) e o restante leve para assar em fôrma de fundo removível, untada e enfarinhada, por 10 min. no forno quente e 5 min. em forno brando. Tire do forno, deixe esfriar e coloque por cima a massa reservada. Leve ao freezer por 2 horas. Desenforme e sirva decorado com chantilly. |
Torta Capixaba  | Ingredientes Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto ½kg de palmito natural previamente cozido, 200gr de siri desfiado e cozido 200gr de caranguejo desfiado e cozido, 200gr de camarão cozido 200gr de ostra cozida, 200gr de sururu cozido 200gr de badejo desfiado e cozido, 500gr de bacalhau desfiado e cozido. Preparação: Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão. Leve ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência. Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco e misture uma parte da espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas. Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa. Cozinha-se à parte 6 (seis) ovos (que servirão apenas para enfeite) juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola. Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha. Este prato é especialmente servido pelos capixabas por ocasião da Semana Santa. Obs: para cozinhar esses ingredientes, faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível. |
Torta Mousse Suiça  | Ingredientes pacotes de waffers moídos 200g de manteiga em temperatura ambiente Recheio: 3 gemas, 1 pacote de gelatina em pó sem sabor 1 colher de café de gelatina em pó sem sabor vermelha, 1/3 xícara de chá de água fria, 3 claras 3 colheres de sopa de açúcar, 1 lata de creme de leite, 100g de chocolate ao leite derretido 100g de chocolate meio amargo derretido Creme Claro: 250g chocolate ao leite branco, 3 ovos, 1 lata de creme de leite 3 colheres de sopa de açúcar, 12g de gelatina em pó sem sabor branca dissolvida em 1/3 de xícara de chá de água Preparação: Misturar muito bem até obter uma farofa, e com ela forrar o fundo e os lados de uma forma de aro, apertando muito bem. Leve ao freezer por uma hora, aproximadamente. A fôrma deverá ser untada com óleo. Recheio: Coloque o chocolate num refratário com o creme de leite e leve ao microondas em aberto, potência alta, por quatro minutos. Retire, mexa bem e deixe quase esfriar. Bata as claras em neve firme com o açúcar e junte as gemas uma a uma. Num refratário pequeno, coloque a água e polvilhe as gelatinas. Leve em aberto ao microondas, potência alta, por um minuto. Adicione a gelatina ao chocolate e, com cuidado, adicione a mistura de ovos. Coloque sobre a massa, já bem gelada (1 hora de freezer), e leve novamente para gelar até endurecer. Creme Claro : O modo de preparo é o mesmo. Coloque sobre a mousse escura já endurecida e deixe gelar. Cubra com raspas de chocolateao leite, polvilhe açúcar de confeiteiro. |
Torta Romeu e Julieta  | Ingredientes: Farofa ½ pacote de biscoito amido de milho (triturado) 50 gramas de margarina Recheio 1 colher (sopa) de suco de limão 5 claras não muito batidas 150 gramas de açúcar, goiabada a gosto ½ kilo de ricota, 5 gemas Preparação: Amassar tudo até formar uma farofa, depois forrar o fundo de um pirex refratário. Bater todos os ingredientes na batedeira, menos a goiabada. Colocar em cima da farofa e levar ao forno médio por 40 minutos. Derreter a goiabada em uma panela. Retirar a torta do fogo e colocar a goiabada por cima da torta ainda quente. Receita enviada por: Conceição cuncaassis@gmail.com |
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